sábado, 21 de octubre de 2017

Mermelada de Nísperos

Saben lo aficionada que soy a preparar mermeladas caseras con frutas de temporada. Y mi reciente creación que he probado es la de Níspero. 

fruto del Níspero 


Me alegro mucho de haberla hecho, porque ha sido todo un descubrimiento, tanto en su sabor como en la manera de prepararla. 

Hace apenas 15 días descubrí que los árboles de Níspero de coto donde vivimos, estaban llenos de frutos a punto de madurar y como es de mis frutas favoritas me emocioné mucho..


Rodrigo, Emilio, Valentina.. con Canela y Luna que no podían faltar.. 

Mis hijos fueron los encargados de la recolección de frutos.
Valentina y yo a prepararla.

Valentina 

Es una receta muy fácil y rápida de preparar para disfrutar de forma diferente esta deliciosa fruta de temporada. Además conseguiremos sorprender a los demás y a nosotros mismos por el rico y duradero sabor que deja en nuestro paladar, una mezcla exquisita entre ácido y dulce. La mermelada de nísperos acompaña a la perfección no sólo al pan tostado, también va muy bien con algunos quesos, patés y carnes de ave.

Pero antes de ponernos “manos a la obra”, les quiero comentar algunas curiosidades sobre el níspero: 
¿Sabías que casi la mitad del volumen del níspero lo ocupan sus semillas? 
Es una fruta rica en pectina, una fibra natural que se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel, por ello es muy indicada para la elaboración de mermeladas y compotas. 

Mermelada de nísperos

Ingredientes: 

800 g. de nísperos –pulpa sin hueso-
400 g. de azúcar de caña 
el jugo de 1 limón


Preparación:

Vamos a limpiar los nísperos, partirlos en cuatro partes y quitar todas las semillas. 


A medida que vamos limpiando, vamos añadiendo un poco de jugo de limón para que no se oxiden demasiado.


Colocamos la fruta en una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón, dejamos reposar un buen rato para que el azúcar se disuelva un poco, y llevamos a ebullición a fuego moderado. 



Dejamos unos 30-40 minutos a fuego lento y removiendo constantemente para evitar que el azúcar se cristalice y se pegué al fondo de la olla.


Mientras tanto esterilizamos los botes donde serán envasados, dejándolos alrededor de 10 minutos en agua hirviendo, y procurando que no queden burbujas de aire en el interior.

Sacamos los botes con ayuda de unas pinzas, y los dejamos secar boca abajo sobre una rejilla.

Comprobamos que la fruta este suave, y pasamos por la batidora un poco, si nos gusta la mermelada sin trocitos. 


Rellenamos los botes en caliente, tapamos herméticamente y damos la vuelta hasta que se enfríen por completo, (en este caso los hemos dejado toda la noche ... ), para conseguir que se haga el "vacío", y que se conserven así durante meses, en la alacena.

Si utilizamos tapas que tienen un abultamiento en el centro, podemos comprobar que el vacío está hecho correctamente, si al presionar la tapa hacia abajo, no se mueve nada; ... si no se ha hecho bien el vacío notaremos como se mueve y suena.



El níspero, a diferencia de la manzana, los cítricos o algunos frutos rojos, es una fruta que no lleva demasiada pectina, que es un espesante natural; ... así que si prefieren una textura más espesa, podemos añadir limón en trozos ó pectina industrial.

Un abrazo enorme a todos y ojalá les guste mucho la mermelada. 


mermelada lista 

viernes, 18 de agosto de 2017

Tamales de frijoles negros con Hoja Santa -mumu-

La palabra tamal viene del vocablo náhuatl “tamalli” que significa envuelto, ya que son cocinados generalmente con el método de papillote al vapor. Y en México hay más de 5000 variedades de él.

Los tamales son tan importantes en la cocina mexicana que primero hubo tamales y luego tortillas.

Listos para preparar unos? 


INGREDIENTES:

1/2 kilo de masa de nixtamal

1/4 de kilo de frijoles negros cocidos, fritos con 1/2 cebolla picada. 

12 hojas Santa -Mumu- de tamaño grande 

12 hojas de maíz para tamal.




PREPARACIÓN:


Antes que nada, en un tazón grande, pondremos a remojar las hojas de maíz, con agua caliente para que se ablanden y poderlas utilizar más adelante.

Iniciamos mezclando con nuestras manos la masa con un poco de sal hasta que tenga una suave pero firme, que no se pegue en los dedos.

Extenderemos un poco de masa hasta cubrir completamente una hoja santa lavada, y sobre esta masa extendida pondremos un poco de frijoles, cubriendo totalmente la superficie de  la masa.


Enrollaremos suavemente y lo envolveremos cuidadosamente dentro de una hoja de maíz, para introducirlo a la vaporera durante 45 minutos. 



Una vez bien esponjada la masa de nuestros tamales y que se despegue fácilmente de la hoja, los dejaremos reposar alrededor de 15 minutos y estarán listos para comerse. 

Podemos acompañarlos de una rica salsa, con crema, presentándolos enteros, o rebanados.  Como Platillo principal, o como complemento.




Espero les guste tanto esta receta como a mi y me regalen sus comentarios. 

Con mucho cariño para todos ustedes, Vane 

jueves, 9 de febrero de 2017

Albondigas en salsa de chipotle


Las albóndigas son una comida básica en la cocina mexicana y una de las versiones más populares son las albóndigas con chipotle. Fáciles de preparar y con un sabor exquisito.





Porciones
4-6


Ingredientes

Albóndigas:
500 gr carne molida de res 
1/2 taza de arroz cocido
2 huevos, batidos
1/4 cucharada comino molido
        1/2 cucharada de oregano deshidratado
        Sal y pimienta, al gusto

Salsa de tomate con chipotle:
6 tomates rojos saladette
½ taza agua ó caldo de pollo
¼ cebolla blanca
1 diente de ajo, pelado
3 chiles chipotles adobados 
1 cucharada aceite de oliva


Elaboración

1 Cortar los tomates en 4 y colocar en la licuadora junto con la cebolla, ajo, chipotle, ½ taza agua ó  caldo y sal.   
    
     Licuar hasta que quede todo bien mezclado y vaciar en un sartén grande caliente a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. 


2 Bajar el fuego y cocinar unos 5-8 minutos o hasta que la salsa cambie a un color rojo más oscuro. 

3 Aparte, mezclar en un recipiente la carne molida, el arroz, los huevos batidos y sazonar al gusto con sal y pimienta .

4 Mezclar con las manos hasta que todo esté incorporado, sin mezclar de más para que no queden duras o apelmazadas las albóndigas.

5 Con una cucharita tomar la mezcla y formar albóndigas (chicas).
               

6 Sellar las albóndigas en aceite si se prefiere que queden doradas por fuera, o agregar así crudas directamente a la salsa una por una. 

7 Tapar  el sartén y dejar cocinar 5 minutos. Pasado el tiempo, voltear las albóndigas y dejar cocinar otros 10-15 minutos más o hasta que estén bien cocidas por dentro.


8 Servir calientes con arroz, frijoles o con la guarnición favorita.




Provecho.. con cariño,

Vane



lunes, 30 de enero de 2017

CEVICHE DE COLIFLOR (VEGETARIANO)

Una perfecta receta para compartir hasta con los paladares mas exigentes, con el sabor del ceviche original, gracias a la combinación de cebolla, cilantro, limón y el jitomate.

Excelente para compartir con la familia y los amigos y acompañado este ceviche con tostadas y aguacate, estoy segura que será un éxito..



Ingredientes

1 coliflor grande
1 cebolla grande
1 manojo de cilantro
5 jitomates
6 limones
12 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto


Para acompañar:

Tostadas
Aguacates


Como preparar:

  1. Lavar bien la coliflor. Una vez seca, cortarla en trozos muy pequeños. Se le agrega el aceite, sal y limón. Se deja macerar en el refrigerador por una hora aproximadamente.
  2. Picar todos los ingredientes en cuadros pequeños, el jitomate, el cilantro, la cebolla.
  3. Colocar el jitomate, cebolla, coliflor, cilantro, jugo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir con tostadas.
  4. Se puede dejar reposando la mezcla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien o bien comer de inmediato.


Espero les guste esta receta ❗

Vane

sábado, 2 de julio de 2016

Manzanas al Cognac

Llega Julio con sus hermosos días lluviosos e inmediatamente se me antoja estar en mi cocina, con una taza de café, y cocinando algún antojo.

Normalmente las manzanas las he preparado con vino tinto (receta en este blog) pero hoy se me antojó algo más fuerte y se me ocurrió utilizar el cognac que encontré en mi casa, al final le dí un toque muy especial preparando una crema de cognac para bañarlas, ojalá les gusten! Quedaron súper ricas!


Ingredientes
 

8 manzanas 
2 tazas de cognac
100 gramos de azúcar
2 limones
100 gramos de crema


1- Partiremos las manzanas en gajos delgados.
 
2- En una cazuela pondremos las dos tazas de cognac con el azúcar 
y el jugo de los limones hasta que suelte el hervor.

3- Agregamos las manzanas y las dejamos hervir tapadas 15 minutos,
 dándoles vuelta para que todas se impregnen con el cognac. 
 

4. Se sacan las manzanas en un refractario para que se enfríen, y el cognac que quedó se refrigera.

 

5. Cuando el cognac este frío, lo mezclamos con la crema hasta que se integre perfectamente. 

6. Se sirven bañadas con esta crema de cognac.

 


Espero las disfruten tanto como yo.

Con cariño, Vane




sábado, 18 de junio de 2016

Planta Expectorante en mi jardín.

Hace aproximadamente dos años, Bruno mi ahijado me obsequió una maceta con una planta llamada comúnmente " vaporub".




(La pomada mundialmente famosa que se utiliza para congestiones nasales, no tiene incluida esta planta en su formulación)

El nombre de la planta deriva porque al estrujarla tiene un aroma casi idéntico a la pomada.)

Su nombre botánico es "PLECTRANTO MENTOLADO" Tiene un aroma muy agradable, algo de menta, eucalipto, alcanfor, trementina...así lo percibí.

Estuvo por año y medio en una maceta pequeña y qué hasta  hace tres meses que la trasplanté en mi jardín, cerca de una pared donde le da sol y sombra.  La regamos todos los días, y ahora esta espectacular creciendo sin cesar.


Me dí a la tarea de  investigar  sus cualidades y así utilizarla con toda confianza en mi familia.


Especie: Plectranthus tormentosa

Familia botánica: Lamiaceae (Labiatae)

Nombre comúnVaporúb, Planta Vicks

Nombre científico: Plectranthus Cylindraceus ó Plectrahus tormentosa

Origen: Europa


PROPIEDADES:

Naturaleza: Caliente

Propiedades: Expectorante, antiinflamatorio, repelente.


USO MEDICINAL:

Desinflama vía respiratorias.

Limpia vías respiratorias superiores y provoca moco.

Repelente de mosquitos


RECETAS:
  •  Hierve unas hojas y inhala el vapor para limpiar las vías respiratorias y descongestiones de gripa y alergias.

  • Frotar las hojas previamente calentadas en el pecho para aliviar congestiones respiratorias. 




Espero que les sea de utilidad, y cuando tengan oportunidad de adquirir una planta tan linda, no lo duden!

Con cariño,
Vane




Me encontre con una pagina muy interesante en referencia a la planta:










             

Como preparar leche de Kefir. ( Valentina Moreno)



La más pequeña de mis hijos, Valentina, disfrutando una de sus pasiones que es cocinar.
Hemos realizado juntas un canal en youtube donde nos comparte diferentes recetas!

Muy orgullosa de ella!




Espero disfruten sus programas así como nosotras disfrutamos hacerlos y verlos!

con cariño, Vane

martes, 5 de enero de 2016

¿Quién soy?



Solo sé que soy un espíritu con sed de aprender nuevas experiencias terrenales y que  mi estadía en este plano a veces ha sido difícil,  pero sin duda ha sido una aventura que disfruto a cada momento.

He aprendido a que el esperar de los demás no te lleva a nada, y de esa manera me gusta más la sorpresa de cuando llega algo que no esperaba, a la desilusión de no recibir lo que esperabas.  También descubrí de lo que soy capaz de hacer cuando venzo el miedo y llego a lo inimaginable.

He tenido que morir para poder renacer  y comenzar de nuevo cuando ya no veía mi camino a seguir.

He perdido afectos en la pirámide,  pero sé que tarde o temprano nos reencontraremos en otro peldaño aunque sea mucho tiempo después, cuando cada quien haya superado obstáculos y aprendido lo personal.

Muchas veces las lágrimas y el coraje me dejaron ciega, pero cuando abría mis ojos  a la vida de nuevo...veía lo que había traído la luna para mí y era suficiente para volver a creer en la humanidad.

Sé que en cada momento está el aprendizaje , y en cada persona un mundo diferente.

Somos alumnos y maestros de nuestro entorno, y una pieza clave en el inmenso universo.

Vine con los ojos bien abiertos a aprender desde que renací.. y cada día que amanece quiero ser un espíritu que se sorprenda de todo…no de aquellos que nada les sorprende.

Si tan solo no hubiese olvidado ya como era antes…pero..... si lo recordará tal vez no aprendería más…

Rodeada estoy de espíritus de luz, que creí estaban aquí para que yo les enseñara..… pero me doy cuenta cada día, que son ellos los que me han venido a enseñar.  Llenos de amor, de lógica, de franca risa y bondad sincera.

Mi compañero   llegó a mí  a través   de un espíritu fuerte y  noble que no se deja caer ante las tempestades y no deja que me  derrumbe, con su firme propósito de amar a su alrededor, de proteger, y que  con su espíritu amoroso hemos logrado estar  tomados de la mano largo tiempo ,  superando juntos las más crueles pruebas de lealtad. Saliendo victoriosos.

Sigo caminando con una meta, a veces cambio el rumbo más de una vez, pero  mi objetivo sigue firme.  Tengo mi consciencia tranquila y sé que mi karma estará menos denso mi próximo renacer.


Kefir. Alimento de Dioses.

Resultado de imagen para kefir leche caucasoLa palabra Kefir en turco significa “bendición”. Igualmente esta palabra también derivaría de la palabra “kef” o “kefy” que significa “sabor agradable”.

Durante siglos fue el secreto mejor guardado de muchas tribus de origen caucásico. 
Hoy el kéfir es conocido en todo el mundo, y cada día reúne más adeptos. 


También llamado yogur búlgaro, se trata de un fermentado lácteo, producto de la combinación de bacterias  probióticas (Lactobacillus acidophilus) y levaduras (Saccharomyces kefir) en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. 


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Los gránulos que son utilizados para su elaboración tienen un aspecto parecido al de la coliflor. 

Existen tres tipos de kéfir: de leche, de agua y de té o Kombucha (es una bebida fermentada de ligero sabor ácido) ; algunos opinan que el de agua es mejor que el de leche, pero el más extendido es éste último porque tiene mejor sabor.



¿Tradicionalmente cómo se preparaba el kéfir?

De manera tradicional, los distintos nódulos de kéfir se generaban como consecuencia de cuajar la leche fresca en cántaros de madera, cuyo proceso era necesario para conservar los diferentes excedentes lácteos ante la evidente ausencia de refrigeradores.
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Después de cuajar la leche durante varios días en el mismo recipiente, en sus paredes se formaban precisamente estos gránulos de consistencia gelatinosa.

Por ejemplo los habitantes del Cáucaso empezaron a obtener una bebida de sabor ciertamente agradable, y que contaba con una serie de beneficios tanto importantes como destacados.

¿Cuales son sus beneficios?


Resultado de imagen para kefir leche caucasoEl kéfir, al ser un alimento probiótico, ayuda a regular y regenerar la flora intestinal, por lo que su consumo es adecuado cuando se produce algún desequilibrio de la flora o cuando, por ejemplo, seguimos algún tratamiento médico que la altere (como puede ser el consumo de antibióticos). 

Es una cualidad muy importante, dado que gracias al kéfir nuestro organismo consigue transformar la flora intestinal putrefacta en bacilos lácticos con propiedades antisépticas.
También es un alimento digestivo, útil en caso de indigestión y de digestiones pesadas ya que favorece la correcta digestión de los alimentos que consumimos. 

Por otra parte, algunos estudios han constatado su utilidad para evitar el estreñimiento, reducir el riesgo de cáncer de colony combatir la Escherichia coli.

En el caso particular del estreñimiento, el kéfir actúa como laxante suave, mientras que también es útil para la regulación del tránsito intestinal.

Ayuda fortalecer las defensas.

Si necesitas aumentar las defensas no hay duda que encontrarás en el kéfir a un grandísimo aliado, ya que al regenerar y restablecer nuestra flora intestinal, también ayuda a la hora de reforzar nuestro sistema inmunológico.

Bueno para un sistema cardiovascular sano.

Diferentes estudios científicos han podido constatar que un consumo regular de kéfir ayuda a cuidar nuestro sistema cardiovascular, y prevenir o tratar sus diferentes trastornos.

Por ejemplo, se ha demostrado que consumir kéfir regularmente ayuda a reducir los niveles de colesterol alto y de triglicéridos, a la vez que es capaz de regularla presión arterial.

Otras propiedades del kéfir

 • Útil en el tratamiento natural de la anemia. 
 • Ayuda al tratamiento de las alergias de la piel. 
 • Disuelve las piedras de la vesícula biliar y los cálculos renales. 
Resultado de imagen para kefir leche caucaso • Ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre. 
 • Rico en propiedades antioxidantes. 
 • Ayuda a regular el sistema nervioso, mejorando la concentración y la atención. 
 • Útil en caso de insomnio, ansiedad, estrés y depresión.
Como podrán ver, es un fantástico alimento y en la próxima entrada compartir con ustedes como prepararlo en casa!


Con todo mi cariño, Vane